Tekvicovo-špenátové rizoto

Tekvicová sezóna končí, no ešte stále môžte mať doma zásoby z vašej úrody, ak ste ju dobre skladovali. My sme nedopestovali toľko tekvice, aby nám ostalo až doteraz, tak som ju kúpila na trhu. Chcela som pôvodne spraviť ako inak polievku. Ale asi som sa ich už prejedla, lebo ako som ju mala očistenú, zmenila som pôvodný zámer. Rozhodla som sa pre tekvicové rizoto! Keďže som mala ešte baby špenát, tak som tieto krásne dve farby-farby jesene a jari skombinovala. Pretože jedlo nemá byť len chutné, ale má byť aj pohľadením pre oči. Počula som, že dokonca existujú ľudia, ktorí jedia jedlo nie podľa chuti, ale tak, aby im to ladilo farebne dokopy. Je to porucha a dúfam, že ja k nej nesmerujem:)

Ingediencie pre 4-5 porcií
1 maslovú tekvicu
4 šálky ryže natural
3-4 hrste baby špenátu
2 viazaničky medvedieho cesnaku/klasický cesnak
muškátový oriešok
soľ 
čierne korenie
olivový olej
olej z vlašských orechov

Tekvicu si očistíme a ošúpeme. Nakrajáme na malé kocky. Prepláchneme ryžu natural a dáme do hrnca s vodou v pomere 2:1(voda:ryža), pridáme nakrájanú tekvicu a zalejeme ešte vodou tak, aby bola tekvica ponorená. Ja som varila v ricecookeri- vo variči na ryžu a nemala som s tým starosť až do uvarenia. Keď je tekvica a ryža mäkká, premiešame. Tekvica sa krásne rozpadne ako rozotreté maslo. Pridáme baby špenát s nakrájaným medvedím cesnakom. Prirodzene sa sparia v horúcej ryži. Na záver osolíme, okoreníme, nastrúhame muškátový oriešok a pridáme olivový olej a olej z vlašských orechov podľa chuti. 

Toto jedlo je vhodné pre vegetariánov, vegánov, ľudí trpiacich alergiami na laktózu a lepok, no tiež si ho môžu dať vytrvalci na ryžovej diéte, ktorí vydržali do posledných týždňov. Rizoto je jednoduché, nič mu nechýba a je lahodné, takže by ho mohli oceniť aj mäsožravci, ktorí majú chuť aj na niečo iné. 

Prajem dobrú chuť!

Špenátový zelený štvrtok

Blíži sa nám Zelený štvrtok, na ktorý sa tradične jedáva špenát. Ten klasický s mliekom a so smotanou mi robievala mamina. No keďže sa vyhýbam mlieku a mliečným výrobkov kvôli tráveniu, no aj kvôli podmienkam ako sa kravy chovajú, uprednostňujem ten nemliečny a rovnako úžasný. Teda mne tak pripadá:) Keď som zbadala na trhu špenát, hneď som dostala na neho chuť a kúpila som si k nemu aj medvedí cenak a domáce vajíčka.

Suroviny pre 4-6 porcií

omáčka

• 0,5 kg(plný sáčok) čerstvého špenátu
• 1 viazaničku medvedieho cesnaku
• 0,5 l ryžového alebo iného rastlinného mlieka + 1 dcl kokosové
• 1 PL kuzu škrobu (o jeho blahodárnych účinkoch viac TU) / kukuričný škrob
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• 2 hrste mrazeného hrášku- dodá sladkú chuť a aj zahustí.

príloha

• domáce vajíčka
• zemiaky

Špenát umyjeme a naparíme. Medzitým si dáme do hrnca mlieko, rozmiešaný škrob, pridáme sparený špenát, hrášok, rozmixujeme ponorným mixeróm, pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti. Necháme prevariť, nech omáčka zhustne. Ak sa vám zdá veľmi hustá, pridajte vodu z naparovania alebo ešte mlieko, ako vám chutí. Až nakoniec pre zachovanie čo najviac látok pridáme medvedí cesnak. Kto má rád viac cesnaku, môže pridať aj klasický, no nie ten z Číny!
Ešte raz rozmixujeme. Počas varenia omáčky si uvaríme zemiaky a vajíčka buď natvrdo alevo voľské oká. Podávame pokvapkané olivovým olejom a pokrájaným čerstvým medvedím cesnakom, dodajú jedlu úžasnú chuť!

P.S.: Všetky množstvá sú orientačné a improvizačné. Takže pokojne upravujte, experimentujte:)

Už rastie medvedí cesnak, takže poponáhľajte sa a nazbierajte si! Už čoskoro bude post o peste z cesnaku:)

Komu sa nelení, tomu sa hráškovo zelení!

Je to už celkom dlho, čo som pridala nejaký recept..
No jar nám začala a s ňou prišli aj jarné chute. Nemám veľa času si vyvárať, tak som sa rozhodla navariť si super rýchlu moju najobľúbenejšiu hráškovú polievku. Je hotová najrýchlejšie zo všetkých polievok, čo varím a mne chutí najviac. A okrem iného je nádherne zelená! Po dlhej zime ideálna  na dobitie energie:)

Recept
pre cca 8 osôb

1 balenie mrazeného hrášku
2 veľké cibule
4 strúčiky cesnaku
soľ
čierne korenie
korenie Sonnentor Dobrá nálada

Cibuľu a cesnak pokrájame, dáme do hrnca spolu s hráškom a varíme cca 10 min. Čím kratšie, tým viac vitamínov. Rozmixujeme, osolíme, okoreníme, podávame. Pokvapkáme olivovým olejom, ozdobíme žeruchou a korením Dobrá nálada od Sonnentoru, ktoré je zmesou byliniek a krásnych farebných kvetov.